打開家中的海味禮盒，乾鮑與海參放在同一盒，問價時只寫「海味一盒、約一斤」，很容易把包裝重量、兩種貨品和不同保存經過混在一起。先拍原盒，再把乾鮑與海參各自編號，分開列隻數、實測重量、秤量方式和保存情況。原盒只寫總重量，便保留為盒上資料，不要按目測把重量分給兩類。
這篇處理的是未浸發的乾鮑與乾海參混盒記錄。原封獨立袋、曾經雪藏、已浸發或疑似變質的貨品，處理方法不同，不必為了填齊重量而拆袋、解凍或浸洗。是否受理及報價，須按資料與實物確認；可先查看勝和商行海味回收服務。
一、先留原盒照片，再按品類與來源分組
先拍一張未整理的全盒照，保留原本擺放位置、隔層、袋子及乾燥劑；另外拍清盒面、底部標籤、批次、日期和保存指示。盒內有兩張單據或不同來源，分別拍攝，不能因為共用一個禮盒，就把所有貨品寫成同一產地或同一購入年份。
- A 組乾鮑、B 組海參：用乾淨、乾爽的獨立容器暫放，在容器旁放編號卡，不把紙筆標記直接黏在食物上。
- 同類但來源不同：分為 A1、A2 或 B1、B2；只有外觀相似而沒有單據，不要自行合成同一批。
- 碎件或認不出的材料：另列 C 組「未確認碎件」，不要加進乾鮑或海參的完整隻數。缺角的整隻也要註明。
- 仍有原封獨立袋：先保留封口，抄袋上的品名、規格和淨重；寫明未開封、未另秤。是否需要拆袋，先確認。
分組只方便列帳。橢圓形、顏色或肉刺不能單獨證明品種與產地；不確定的名稱就寫「盒標寫乾鮑／海參，品種未確認」。要核對規格，可另看乾鮑品種與頭數資料及海參品類核對。
二、分開去皮秤重：實測淨重、連袋毛重與標示淨重分欄寫
已開封、適合短暫整理的乾貨，可在乾爽位置用合適的電子秤逐組量重。把秤放在穩固平面，確認單位是 g、讀數歸零，再放乾淨容器按去皮，放入該組材料，待讀數穩定後拍照。換另一個容器就重新去皮；原盒、托盤、內袋和乾燥劑不計入食物淨重。
若沒有使用去皮功能，則記下淨重＝同一容器連貨讀數－空容器讀數。袋子不能拆，便只寫「連原袋毛重」；沒有空袋實測重量，不要估算扣掉幾克。秤顯示到 0.1 g 也不代表它已經校準或誤差一定是 ±0.1 g。香港海關的度量衡常見問題說明淨重量及量重器具準確性的要求；家中讀數供資料整理，正式交易仍須核對。
以下數字只是填寫示例，並非實際收購紀錄或標準規格。示例中 A1 與 B1 的食物淨重合共 540 g；未確認碎件仍獨立列出，不拿來增加完整隻數。
| 組別與數量 | 秤量讀數 | 列出的重量 | 照片與狀態 |
|---|---|---|---|
A1 乾鮑，8 隻
| 連容器 320 g；空容器 80 g
| 實測淨重 240 g
| A1 全組、正反面及秤照；其中 1 隻缺角
|
B1 海參，10 隻
| 連容器 360 g；空容器 60 g
| 實測淨重 300 g
| B1 全組及秤照；2 隻表面白粉另拍
|
C1 未確認碎件
| 容器已去皮，讀數 15 g
| 碎件淨重 15 g，另列
| C1 局部照；來源及類別未確認
|
原盒標籤
| 盒上印「淨重 600 g」
| 包裝標示，並非本次分組實測
| 附標籤照；不推定原本兩類各佔多少
|
每一組補上秤量日期，以及當時是乾貨、連袋、帶冰還是已浸發。受潮、鹽分、加工方式和破碎情況可能影響讀數的意義，但不能憑手感猜含水率，或自行用一條公式扣成「標準乾重」。如後續交易涉及水分檢測或扣重，應先說明方法、基準及怎樣計算。
乾鮑「頭數」要先確認以多少克為換算基準，以及是否用整批平均重量。可以提供完整隻數、總淨克重和大小分佈，讓對方核對；不要把約數寫成精確規格，也不要用乾鮑的頭數替海參定級。
三、同盒保存，不代表兩類的保存經過相同
兩類材料可能在不同時間購入，後來才合放。乾鮑 A1、海參 B1 各寫一份已知經過，再補「何時開始共盒」。只知道最近半年放在同一櫃，不代表此前也是如此。
- 購入與來源：日期、店名、單據及原包裝是否仍在；只記得約數就寫「約」，不詳就寫不詳。
- 開封及換裝：哪一組何時拆袋、換盒，是否曾與其他海味合放；不知道混放時間就註明。
- 存放位置：房間櫃、雪櫃保鮮格或冰格，曾轉換便按先後列出。沒有量度溫度，不把設備設定值寫成全程實測。
- 處理或中斷：已知受潮、停電、取出回溫、曬過、烘過、刷過、洗過或浸發過，分別列在相應組別。
如果兩組確實一直共盒，可以共用一段保存紀錄，但清楚標示「A1、B1 共用，合放前經過不詳」。雪藏材料初次發相不必特意解凍；包裝看不清時，先交已知資料，再參考雪藏海味的發相與保存紀錄指南。
四、白粉、霉斑、黏軟與異味，逐組描述現象
將看到的情況對回編號及照片，例如「B1 第 3 隻背面有白粉」，比「全盒品相良好」更有用。不要為了拍照刷走粉末、塗油、浸水或切開；也不要嚐粉末判斷鹽花。
白粉不能一概當成乾鮑出糖或海參鹽霜，更不能作安全證明。消委會的鮑參魚肚選購資料指出，一般消費者未必能憑肉眼辨別海參好壞，大量白色粉末亦可能涉及石灰。因此先拍原狀、交代來源和保存經過，不以顏色、透光或敲擊聲確認產地、內部狀態或可食用性。
| 看到的情況 | 怎樣記錄 | 下一步 |
|---|---|---|
白粉或結晶
| 組別、位置、範圍；何時首次看見
| 保留原狀，向原供應商查核；不自行定為正常析出
|
毛狀物或異色斑點
| 逐隻局部照；同盒是否有接觸
| 疑似霉變先停止食用及轉售安排；已發霉食物應丟棄
|
發軟、黏膩或異味
| 出現時間、涉及組別及已知受潮經過
| 先分開識別並查核；不靠曬乾、冷藏或煮熟宣稱恢復安全
|
缺角、碎裂或孔洞
| 完整隻、受損隻及碎件分列
| 供實物核對，不用外觀推算固定扣價比例
|
食物安全中心的發霉食物指引提醒，菌絲可進入食物深處，除去表面不足以保證清除霉菌及毒素；發霉食物應丟棄。若同盒其中一組已發霉，也不能只憑另一組看起來正常，就判定其安全。相片初評並非食物安全檢驗。
五、分裝後各自保留標籤，不套用固定保存年限
確認適合繼續保存的材料，按品類與來源分開包裝，使用乾淨、乾爽、適合食品接觸的容器；每包附組別、分裝日期、重量類型及原標籤對照。原盒與單據另外保留，不因換裝就失去批次和日期資料。
保存條件先按產品標籤及供應商指示。食物安全中心的採購、接收及貯存指引要求留意乾貨狀況、包裝、日期和保存標示。對無須冷藏的乾貨，陰涼乾燥是一般原則；不能據此推論所有乾鮑都可常溫放多年，或所有海參都要放冰格。
- 仍有原封包裝：優先保留原包裝及指示，不為湊重量破壞封口。
- 已分裝的散裝乾貨：減少反覆開合及暴露在潮濕環境；乾燥劑按適用說明使用，不把它當作處理受潮或霉變的方法。
- 曾經冷藏或冷凍：記清原來位置及取出經過，先核對個別產品要求，不為拍照任意回溫或轉換保存方式。
- 已浸發、清洗或熟製：獨立列出產品狀態，不再以乾貨重量或乾貨保存期處理；食安疑慮應先跟進。
六、發相前可照填：兩類重量與保存紀錄
乾鮑與海參各填一份，下列空欄按實際資料補充。不能量重便填「未另秤」，記不起來便填「不詳」。每組至少附全組、局部、包裝標籤及重量資料照片；密封袋不能拍清內部，就先註明。
混盒海味查詢資料
- A 組乾鮑
- 編號：＿＿；完整隻數：＿＿；缺角／碎件：＿＿；重量：＿＿ g；實測淨重／連袋毛重／標示淨重：＿＿；秤量日期：＿＿；照片編號：＿＿。
- B 組海參
- 編號：＿＿；隻數：＿＿；破損／碎件：＿＿；重量：＿＿ g；實測淨重／連袋毛重／標示淨重：＿＿；秤量日期：＿＿；照片編號：＿＿。
- 兩組分別補充
- 來源及單據：＿＿；購入／開封時間：＿＿；共盒開始時間：＿＿；保存位置及曾轉換位置：＿＿；已知回溫、受潮或其他處理：＿＿；表面白粉、斑點、黏軟或異味：＿＿。
- 原盒與查詢安排
- 原盒標示總重量：＿＿（附標籤照）；未確認材料：＿＿；現所在地區：＿＿；希望分組還是整批查詢：＿＿。
傳到勝和商行 WhatsApp 時，請以 A、B 編號對照照片與文字。先確認可否受理及需要補甚麼資料，再安排實物核對。品種、來源、規格、實物狀況和當時需求都可能影響報價，沒有通用的混盒扣價比例，也不會因白粉或存放年份便保證升值。
乾鮑與海參混盒常見問題
原盒只有總重量，可以按隻數分給乾鮑與海參嗎？
不宜。兩類材料每隻大小和重量不同，不能按隻數或目測分配。保留原盒標示，能安全分組量重才另列實測淨重；不能另秤就註明未另秤。
原封獨立袋一定要拆開才可以問價嗎？
不必。先拍封口、標籤和可見材料，抄標示淨重；另秤連袋重量時寫明毛重。不要猜包裝重量，也不用為初次查詢拆袋。
受潮後重量增加，要自行扣多少百分比？
不要自行定比例。記下實測重量、日期及受潮經過；沒有含水率檢測不能推算標準乾重。若交易涉及扣重，需先說明檢測方法、基準及計算方式。
白色粉末一定是出糖或鹽霜嗎？
不能一概而論。保留原狀，拍清位置與範圍，再交代來源和保存經過；不要刷洗或嚐粉末確認。外觀及相片不能證明成分或食用安全。
同盒海參發霉，乾鮑看起來正常便安全嗎？
不能這樣判斷。先停止食用及轉售安排，記清同盒接觸情況；已發霉食物應丟棄，不以刮走表面處理。其餘材料亦不能只靠外觀判定安全。
分開兩盒後，可以共用一份保存紀錄嗎？
只有確實共用的那段經過才可共用，並標明適用組別。合放前的來源、購入、開封或雪藏經過各自記錄；不知道便填不詳，分裝日期不能代替購入日期。
資料核對日期：2026年10月08日。本文提供分項記錄及查詢準備方法，文中示例不代表實際收購個案；官方資料不為個別海味的品質、安全或收購價背書。